Zafer Erdaş Ordu’da doğdu ve kısa bir süre sonra ailesi ile İstanbul’a yerleşti. Liseyi Kabataş Erkek Lisesi’nde bitirdikten sonra Mimar Sinan Üniversitesi Devlet Konservatuarı Şan Bölümü’nü kazandı. Hocası Atıfet Usmanbaş ile 7 yıllık eğitimden sonra 1995 yılında Ankara Devlet Operası’na korist olarak atandı. 1996 yılında İzmir Devlet Operası’na geçerek solistlik kariyerine başladı. 2000 yılında İstanbul Devlet Operası’na tayin oldu, bu kurumda sanat yaşamını ve çalışmalarını sürdürüyor.

Günümüze dek kariyerinde Sihirli Flüt, Macbeth, Fidelio, Rigoletto, Maskeli Balo, Lucia Di Lammermoor, Faust, Porgy and Bess, La Boheme, La Traviata, Deli Dumrul, Ali Baba ve Kırk Haramiler operalarında önemli rollerde sahne aldı. Yurtiçi ve yurtdışında çok sayıda konsere katıldı. Dünyaca ünlü Türk opera yıldızı Leyla Gencer ile Rossini, Bellini, Donizetti ve Verdi ile yorum çalışmalarında bulundu. Roman Verlinsky, Vasil Vasiliev, Constantine Lisovski gibi ünlü şan pedagogları ile çalışmalar yaptı ve halen ünlü İtalyan Bariton Maestro Lucinio Montefusco ile çalışmalarını sürdürüyor.

Uzunca süredir arkadaşı olduğu Özge Ersu’nun ‘Özge Ersu Gezileri – Signature Collection’ kapsamında klasik müzik içerikli gezi programlarınaa ‘lecturer’ olarak katılıyor, küçük konserler veriyor ve opera öncesi saatlerdeki akademik sohbetleri ile izlenecek gösterileri çok daha zevkli, yakın ve anlaşılır kılıyor. Ünlü Opera sanatçılarının türkü söylemesinin yadırganması tabusunu yıkmak adına Domingo, Pavarotti, Carreras gibi sanatçıların kendi halk şarkılarını söylemekten aldığı keyiften hareketle, Urfa’nın Etrafı Dumanlı Dağlar, Drama Köprüsü, Hekimoğlu gibi türküleri muhteşem yorumu ile seslendirdiği albümü çok sevilmiştir.